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        牛三鮮原材料之牛肚處理及注意事項

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        牛三鮮原材料之牛肚處理及注意事項

        發布日期:2022-04-13 作者: 點擊:

        牛三鮮原材料中有牛肚,那么你知道牛肚的相關知識嗎?其實牛肚即牛胃,牛為反芻動物,共有四個胃,前三個胃為食道變異,即瘤胃(草肚)、網胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百葉),后一個才是真胃(皺胃)。荊州市趙家莊食品有限公司這就告訴大家牛肚怎么洗:


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        具體牛肚的清洗方法:

        1、先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚里外反復搓揉,可除掉牛肚的大部分粘液和污物。

        2、然后再加2--3兩醋繼續搓揉,可去掉大部分異味。

        3、用清水洗滌一遍撈出,再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次,清水洗兩遍,也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。

        牛肚的處理技巧

        1、買回的牛肚先在冷水中浸泡約20分鐘,目的是清理浮在牛肚上的雜質。

        2、把牛肚翻過來,用剪刀清理上面的肥油,取適量的堿面,反復正反面揉搓。

        3、堿面一定要涂抹均勻,大約揉三分鐘,用水沖凈,用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚,反復揉搓。

        4、面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用,粗鹽的顆粒也有此作用,約兩三分鐘后沖水洗凈。

        注意事項

        吃牛肚的時候要注意,我們應該先把牛肚清洗好才行,同時在選購牛肚的時候,大家也應該挑選出好品質的牛肚才行,如果是特別白的牛肚,往往是用雙氧水、甲醛進行泡制的,在經過了三四天之后才變成白色的牛肚,這樣的牛肚無疑是不健康的。而且在平時吃牛肚一定要適量,不能因為牛肚味道好就吃太多。


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        關鍵詞:牛三鮮

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