荊州市趙家莊食品有限公司
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黃牛肉和普通牛肉是有著一定的區別的，湖北荊楚味道特產關于黃牛肉和普通牛肉的區別如下：
1、價格不同：
黃牛肉在價格上要高于普通牛肉。
2、肉質不同：
黃牛肉質細嫩，以棕紅色或暗紅色為主，普通牛肉為紅色，肉色質感不如黃牛肉，黃牛肉的脂肪是白色或黃色，普通牛肉的脂肪則是白色，脂肪顏色區別非常明顯。黃牛肉肉質結實，而普通牛肉肌肉纖維粗而松弛，紋理較粗，不易煮爛，肉也較松散。
3、定義區別
黃牛肉就是指黃牛的肉，而牛肉指的是黃牛肉、水牛肉、牦牛肉、乳牛肉等一切?？苿游锏娜忸?，一般指水牛肉，意為黃牛肉屬于牛肉，而牛肉不等于黃牛肉。
4、顏色不同
黃牛肉顏色偏深色，以棕紅色或暗紅色為主，無光澤，脂肪是白色或黃色。而水牛肉顏色鮮紅，有光澤，看上去比黃牛肉鮮艷誘人，脂肪是白色。
5、氣味不同
黃牛肉的牛騷味比較重，站在旁邊就能明顯聞到，而水牛肉的味道是比較輕的，要湊到鼻前才能聞到，不如黃牛肉腥。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為佳。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。水牛肉肌肉結實柔細、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，質量比較好。乳牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔松弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養價值及鮮味遠不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌內較公牛肉柔軟。
